27 May, 2024 Revista Digital sobre Patentes, Marcas y Propiedad Intelectual

Tianguis gastronómico apuesta al uso de ecotecnologías

Por Flor Hernández

Oaxaca de Juárez, Oaxaca.  (Agencia Informativa Conacyt).- El tianguis gastronómico ambiental “Gadoo Gush” —iglesia vieja, por su traducción del zapoteco al español—, ubicado en el municipio de San Raymundo Jalpan, a unos 18 kilómetros de la capital, ofrece más que comida tradicional, cuenta con un proyecto de ecotecnologías o ecotecnias, que se caracterizan por aprovechar eficientemente los recursos naturales buscando la sustentabilidad.

La estudiante de la maestría en gestión de proyectos para el desarrollo solidario del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR, unidad Oaxaca), Citlalli Ojeda Salinas, explica que, de manera conjunta con el grupo de mujeres que integran este tianguis, ha puesto en marcha una estrategia para la apropiación social de ecotecnias, fomentado la autogestión.

La becaria del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) detalla que desarrolla el proyecto de tesis dirigido por las docentes investigadoras del CIIDIR, la doctora Lidia A. Juárez Ruiz y la maestra Margarita Rasilla Cano, dentro de la línea de trabajo Diseño de tecnologías sustentables para la edificación, la cual le permite realizar propuestas de bioconstrucción y aplicación de ecotecnias con el uso de materiales económicos y amigables con el medio ambiente.

Y ejemplifica la autoconstrucción de un piso firme que se encuentra en la capilla del tianguis, mismo que fue realizado a base de tierra, resina y otros materiales naturales accesibles en la región, lo que se logró con la capacitación de las locatarias.

“Una vez aprendido el proceso, las mujeres pueden dar continuidad a las mejoras ya que uno de los objetivos del trabajo consiste en que puedan apropiarse de la ecotecnia, y no utilizarla únicamente en el mercado, sino en sus viviendas o en su comunidad”, indica.

1-paspasito2718.jpgLa también arquitecta egresada de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca (UABJO) añade que el siguiente paso consiste en el sistema de captación de agua de lluvia en techos, ecotecnia que permite aprovechar el recurso hídrico.

La superficie del techo del tianguis es de 865 metros cuadrados y de acuerdo con sus cálculos primarios, podrían obtenerse 11 mil 236 metros cúbicos de agua por temporal de lluvia, por lo que el agua que se recolectaría, alcanzaría para satisfacer las diversas necesidades del tianguis, tales como lavado de trastes, uso en sanitarios y riego o reforestación de áreas verdes.

No obstante, afirma que además de establecer la recolección de agua, es necesario también la construcción de un contenedor, que podría ser fabricado con la técnica de ferrocemento, la cual consiste en un entramado de mallas metálicas embebidas en un mortero hidráulico (agua combinada con cemento y arena), el cual puede reforzarse con barras metálicas (varillas corrugadas).

La tecnología, agrega, además de ser económica, sería factible de implementar con la participación de las propias locatarias.

Importancia del agua

En una primera etapa y como parte de su estrategia para que las beneficiarias se apropien de la tecnología, se pondrá en marcha la ecotecnia en los sanitarios, de tal forma que puedan comprobar que la captación de lluvia es viable y genera resultados inmediatos.

El agua, asegura, es la principal preocupación de las integrantes del tianguis ambiental, ya que están conscientes de la importancia de su cuidado, así como de la escasez del líquido en la comunidad.

Ante ello, el otro planteamiento sustentable consiste en dar tratamiento a las aguas grises que se generan en los puestos de comida, ello mediante el uso de biofiltros o “biojardineras” que se colocarían en la parte lateral del tianguis.

La ecotecnia, explica, consiste en un sistema de conducción del agua residual para su posterior envío a una zona de tratamiento que, mediante microorganismos y plantas que degradan biológicamente los contaminantes, se obtendría agua limpia para riego de árboles.

La estudiante de tercer semestre de la maestría, quien en próximas fechas realizará su movilidad académica internacional en el Laboratorio de Ingeniería para el Desarrollo Sostenible de la Universidad de Granada, España, promovida por el Instituto Politécnico Nacional, como parte del Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) del Conacyt, con el objetivo de fortalecer su formación profesional e intercambiar experiencias en torno al desarrollo sustentable, llevará como referente el proyecto del tianguis en el que trabaja.

1-axccionespaso2718.jpgIndica que actualmente se encuentra en el proceso de aplicación del proyecto, luego de haber efectuado el diagnóstico y el diseño de estrategias de educación y capacitación para la transferencia de estas tecnologías.

“Para llegar a este momento, se requirió llevar a cabo una inmersión en la localidad y hacer uso de metodologías de intervención social para comprender el contexto y poder atender las necesidades específicas de las mujeres que se encuentran en este mercado”.

Resalta que la finalidad del programa de la maestría consiste en resolver una necesidad social real con una propuesta técnica, además de establecer estrategias de sensibilización y gestión complementarias.

Empoderamiento femenino

Una de las fundadoras de la asociación civil y tianguis “Gadoo Gush”, Isabel Velasco, apunta que la idea de establecer un tianguis gastronómico ambiental surge como una necesidad de combatir el desempleo y la falta de oportunidades para las mujeres que integran la organización.

Apunta que en un principio, cada fin de semana se instalaban en la “iglesia vieja” de la localidad hace ya una década, de ahí el nombre en zapoteco de su actual mercado; sin embargo, tuvieron que dejar el lugar porque el templo es registrado como un vestigio colonial.

“Llegamos a este predio hace dos años y hemos ido construyendo poco a poco, nos falta el piso, pero ahora tenemos la opción de hacerlo firme con la propia tierra, técnica que aprendimos de Citlalli”, indica.

En 90 por ciento de los 25 locales, están al frente mujeres quienes, además de vender alimentos y tener conciencia sobre el cuidado del agua, el tratamiento de las aguas grises, la reforestación y la contaminación que provocan los desechables, tienen otra visión: el consumo de productos locales.

Los huevos, la carne, la leche, el maíz de las tortillas y los insumos prioritarios que utilizan en sus cocinas, los compran a sus vecinos, puesto que están plenamente conscientes de la importancia de promover la gastronomía tradicional e incentivar la economía en la región.

“Las ecotecnologías son un pretexto para coadyuvar con el desarrollo de la región y el empoderamiento de las mujeres, para que puedan mejorar sus condiciones de vida, así como capacitarse en temas de economía, construcción y autogestión”, afirma Citlalli Ojeda.

1-tianguisti2718.jpg

Comparte tu opinión sobre este artículo

Comentarios

Related Posts

VREI, el vehículo de rescate desarrollado en México

30 junio, 2017

30 junio, 2017

Por Armando Bonilla Ciudad de México.(Agencia Informativa Conacyt).- Aeropuertos y Servicios Auxiliares (ASA) es considerado el grupo aeroportuario más importante...

El mejor biocombustible está en el aire

14 septiembre, 2017

14 septiembre, 2017

Por Israel Pérez Valencia Santiago de Querétaro, Querétaro. (Agencia Informativa Conacyt).- Investigadores del grupo de Procesos Sustentables de Producción de...

Detección de movimientos por señales wifi: innovación para adultos mayores

21 marzo, 2018

21 marzo, 2018

Por Karla Navarro Ensenada, Baja California.  (Agencia Informativa Conacyt).- El incremento de la población de adultos mayores a nivel mundial...

Desarrolla UAQ casa solar experimental

17 marzo, 2017

17 marzo, 2017

Por Israel Pérez Valencia Santiago de Querétaro, Querétaro.  (Agencia Informativa Conacyt).- Con el trabajo conjunto de más de 10 licenciaturas y...

Laboratorio de Bentos del Cinvestav Mérida

3 junio, 2017

3 junio, 2017

Por Marytere Narváez Mérida, Yucatán.  (Agencia Informativa Conacyt).- El bentos es un conjunto de organismos que vive en estrecha relación...

IMTA, 30 años de generar conocimiento sobre el agua

29 julio, 2016

29 julio, 2016

AUTOR: Carmen Báez FUENTE: AGENCIA INFORMATIVA CONACYT Ciudad de México. (Agencia Informativa Conacyt).- En México, el Instituto Mexicano de Tecnología del Agua...

Climatizan invernaderos de pepino y tomate con energía geotérmica

5 diciembre, 2018

5 diciembre, 2018

Por Karla Navarro Ensenada, Baja California.  (Agencia Informativa Conacyt).- En lugares como Mexicali, Baja California, donde las temperaturas son extremas...

Destaca científica mexicana en GB en el entendimiento de la mecánica de la piel con fines médicos

7 junio, 2018

7 junio, 2018

La connacional interpreta la operatividad del órgano más grande del cuerpo desde su perfil como ingeniera y forma parte de...

Investigaciones para promover edificios bioclimáticos y disminuir consumo energético

11 marzo, 2016

11 marzo, 2016

Ciudad de México. 9 de marzo de 2016 (Agencia Informativa Conacyt).- La energía en edificaciones es una nueva línea de investigación...

Estudiantes de la UASLP presentan Incubadora automatizada

13 junio, 2017

13 junio, 2017

FUENTE: Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior, ANUIES, www.anuies.mx Estudiantes de la Universidad Autónoma de San Luis...

Baleros inteligentes desarrollados por mexicano en Suecia detectan fallas en maquinaria

8 abril, 2016

8 abril, 2016

FUENTE: AGENCIA ID Posibilitan determinar con anticipación su estado y evitar costosas reparaciones El ingeniero en mecatrónica Sergio Martín del Campo...

Avala NASA Fases de nanosatélite mexicano que será lanzado en 2019

25 septiembre, 2018

25 septiembre, 2018

Los criterios de evaluación que exige la NASA han sido cubiertos en nueve de las 12 áreas que conforman el...

Formula universidad mexicana leche para pacientes diabéticos latinos

9 diciembre, 2016

9 diciembre, 2016

El lácteo lo fabrica una productora nacional y está perfilada para prevenir los principales problemas que enfrentan quienes viven con...

En busca de juguetes para la vocación científica

4 abril, 2017

4 abril, 2017

Por Hugo Valencia Ciudad de México.  (Agencia Informativa Conacyt).- Lanzan la primera convocatoria para premiar el mejor juguete que promueva la...

Conacyt-STC-Cidesi signan acuerdo para desarrollos tecnológicos en favor del Metro

15 septiembre, 2016

15 septiembre, 2016

AUTOR: Ana Luisa Guerrero FUENTE: AGENCIA INFORMATIVA CONACYT Cuautitlán Izcalli, Estado de México.  (Agencia Informativa Conacyt).- El Consejo Nacional de Ciencia...